Bouillon de legumes d'eugenie , recette Dukan

• 50 g de carottes
• 50 g de champignons de Paris
• 25 g de céleri en branche
• 25 g de blanc de poireau
• 2 tomates moyennes
• 1,25l de bouillon de volaille corsé
• 1 bottillon de persil

Tailler en fine julienne les légumes (avec une mandoline ça sera beaucoup plus rapide pour la carotte)

Monder les tomates, puis les couper en 4.

épépiner et enlever l'eau de végétation, puis hacher grossièrement en dés.

Porter à ébullition le bouillon, saler et poivrer.

Plonger les légumes (sauf les tomates) dans le bouillon et laisser cuire environ 5-6 minutes à découvert (les légumes doivent rester un peu croquants)

Enlever du feu, ajouter les dés de tomates et le persil finement ciselé, servir tant que c'est chaud