Petits pots de creme au citron , recette Dukan

Couvert : 2 

• 2 dl de lait écrémé
• 3 oeufs
• 2 citrons
• Edulcorant genre Aspartam
Laver les citrons. Râper la moitié du zeste. Faire bouillir le lait, y mettre les zestes. Laisser infuser au chaud un quart d'heure. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Verser dessus le lait en remuant vivement avec un fouet. Passer le mélange à travers une passoire fine dans des ramequins puis les placer au bain-marie à four chaud pendant vingt minutes. Laissez complètement refroidir. Sucrez à l'Aspartam. Vous pouvez faire de la même manière une crème à l'orange

Veau en cocotte , recette Dukan

• 1 roti de veau
• 1 gousse d'ail
• Echalottes
• 2 CS persil frisé haché
• 2 CS vinaige de cidre
• Sel poivre
Piquer le rôti avec quelques morceaux d'ail, le poivrer, et le saler. Dans une

cocotte des échalotes roses émincées, deux cuillérées à soupe de persil frisé

finement haché, deux cuillérées à soupe de vinaigre de cidre.Laisser mijoter sur

feu doux (20 minutes par livre). retourner souvent

Rôti aux fines herbes , recette Dukan

Cuisson : 60 mn 

• 1 rôti
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé (5 g) d'ail
• 1/4 c. à thé (1 g) de sariette
• 1/4 c. à thé (1 g) de paprika
• 1 tasse (250 ml) de tomates
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
• (2 g) de sel et poivre
Faire Blondir le rôti. Mettre dans un plat allant au four. Ajouter sel et poivre. Faire revenir l'oignon et l'ail et ajouter le reste des ingrédients.

Verser sur le rôti, couvrir et cuire au four environ 1 heure à 250°

Courgette au coulis de tomate , recette Dukan

• 2 courgettes
• 4 tomates ou une boîte de tomates en cubes
• herbes de Provence
• ail
• sel poivre
Couper les courgettes en cubes, dans une cocotte jeter les tomates (pelées, épépinées) et les herbes, chauffer à feu doux; incorporer les courgettes, saler, poivrer. Laisser cuire 35 à 40 mn : les courgettes ainsi cuites resteront fermes. A la fin de la cuisson incorporer l'ail en purée et servez chaud ou froid

Poulet au thym, sauce yaourt , recette Dukan

• 1 poulet fermier de 1.200 Kg
• 2 échalotes grises
• 1 bouquet de thym frais
• 3 yaourts nature à 0 % de MG
• 1 bouquet de persil
• le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de menthe
• Sel, poivre noir du moulin
Découpez le poulet en morceaux, lavez-les, épongez-les, salez-les et

poivrez-les. Verser une bonne quantité d'eau dans le compartiment inférieur d'un

cuiseur à vapeur, salez et portez à ébullition. Etalez la moitié des brins de

thym sur la partie haute, disposez les morceaux de poulet dessus et

recouvrez-les du reste des brins de thym et des échalotes pelées et émincées.

Fermez le couvercle et comptez 30 à 35 minutes de cuisson à partir du moment où

Creme brulee a la vanille , recette Dukan

Couvert : 4 

• 2 tasse de lait
• 3 œufs
• 1/4 de tasse de sucre en poudre aspartam
• 1/4 d'extrait de vanille
• noix de muscade râpée
• Huile pour graisser le plat
Préchauffer le four à 180° et graisser le plat allant au four ou mettre une feuille de pappier sulfurisé. .Avec le fouet, battre le lait, les œufs, le sucre et la vanille. Mettre cette préparation dans le plat et saupoudrer de noix de muscade. Placer ce plat dans un plus grand plat et remplir ce bain-marie d'eau froide à moitié. Mettre au four 20mn jusqu'à ce que la crème soit ferme.Servir tiède ou froid

Sauce au bleu , recette Dukan

Couvert : 4 

• 200 g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil
• persil et ciboulette hachée
• 30 g de bleu de Bresse
Mélanger le fromage blanc 0% avec 1 cuillère à soupe de cerfeuil, persil et ciboulette hachée. Puis mixer ce mélange avec du bleu de Bresse coupé en petits dés.

Gratin de poulet potager , recette Dukan

Couvert : 4 

• 1 béchamel Dukan aux oignons
• 4 blancs de poulet
• 2 carottes
• 2 poireaux
Faites cuire les blancs de poulet à la poêle.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles et les

poireaux en lamelles. Puis faites les cuire à l'eau bouillante. Une fois cuits,

laissez bien égoutter. Découpez les blancs de poulet en fines tranches.

Déposez au fond de votre plat les 3/4 de la béchamel Dukan aux oignons puis

recouvrez avec les poireaux, les tranches de poulet et les carottes.

Ragout de boeuf aux 2 poivrons , recette Dukan

Cuisson : 30 mn Couvert : 4 Prépa : 10 mn 

• 450 g de boeuf en cubes
• 1/2 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de pâte de tomates (concentré)
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron rouge
• 1 petite carotte tranchée
• 1 petit navet
• 1 c. à soupe de fécule de maïs sel et poivre

Dans une casserole, à feu vif, Saisissez les cubes de bœuf de tous les côtés.

Ajoutez l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson 1 mn en remuant constamment.

Ajoutez la pâte de tomates et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à

ébullition. A feu doux, laissez mijoter 20 mn. Entretemps, coupez les poivrons

en deux, épépinez et coupez-les en lanières. Dans la casserole, incorporez les légumes. Poursuivez la cuisson 5 mn. Ajouter la fécule délayée dans l'eau, liez. Poursuivez la cuisson 3 mn en remuant de temps à autre. Servez.

Sauce bechamel normande , recette Dukan

• sauce béchamel
• 2 CS crème fraîche légère (toléré)
• 1 jaune d'oeuf
A incorporer hors du feu et melanger délicatement.

pour accompagner oeufs, légumes